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蒸馒头,用大火还是小火?当前位置:秒速赛车 > 新闻资讯 > 蒸馒头,用大火还是小火?

蒸馒头,用大火还是小火?

浏览次数:1071发布时间:2019-01-24

 

你在温暖的南方露着腰

我在寒冷的北方穿着貂

面对这样的温度差异

我们无法改变

只有从容面对

馒头表示

欣然接受即将来临的三九四九

面对这样的地区差异,有个疑问

蒸馒头时

用大火好还是小火好?

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  •  3
    这要看馒头醒发的程度如何,发的大了用大火蒸,发的小了用小火蒸,一般不建议用大火蒸,冬天蒸的不好还会缩掉的,这也许是我个人观点,请经验丰富者多多关照
    作者
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  •  2
    发好的包子,用大火蒸圆气时,如:十笼包子,把上面五笼放下面,每笼掉换一下。在把下五笼,每笼掉换上面,蒸熟好了。停火时不要急时打开盖,要过3至5分钟开盖急好!《地址:无锡市,江阴市,徐霞客镇,璜塘镇,环北路27号,麦包郎,连锁店。
    作者
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  •  1
    成型的馒头一定要用大火蒸制,小火上气慢,导致笼屉内温度升高,笼内馒头越发越大,失去最佳口感!大火上气快,馒头很快定型,不论是口感还是外观都会很好
     1
    作者
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  •  1
    要看面团发得好不好,发大了用大火,反之小火
     1
    作者
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  •  1
    这要看这馒头是处在什么情况: 如北方做的呛面馒头、紧实的馒头、发起的度比较小的情况下适合先小火再大火再小火。因为北方比较冷,气温低,面很难发起来,这些情况先小火或冷水上锅可以让馒头再发起一点,再大火定型,再小火久蒸一下让馒头熟透。 而南方要求馒头比柔软,气温也比较高,容易发起来,一般都发到足够的度再蒸,这样适合用大火一气呵成,用时短快。如果这种情况还用小火蒸,馒头就容易发过,口感不好,外形也可能会不好看。
     1
    作者
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  •  1
    馒头面酵的让它自然发好,酵母太多不好,酵发好以后用大火蒸,蒸出来又白又好看!
  •  1
    发酵过头了,就用大火,发孝不够到位,就用小火
  •  1
    一定要用大火,一鼓作气才能蒸透不会僵掉
  •  1
    蒸馒头一般要用大火,因为一旦水开以后如果用小火蒸汽就会回下去蒸好的馒头会有麻点,还有因为馒头发酵过发过的面食一次蒸不熟就永远是粘的!所以一定不能中间熄火!
  •  1
    先用大火后小火
  • 馒头醒发刚好到位 中火上汽 让后大火馒头醒发欠缺一点 也可以小火上笼 上汽后改大火工艺没有出现问题的情况下 馒头会很漂亮
     1
    作者
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  • 大火蒸的馒头效果好,能蒸出光泽,不宜死面,小火容易效果不是很佳
     1
    作者
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  • 一般的情况下是用大火,但馒头没醒发好用大火容易塌陷,须小火慢慢蒸,然后用大火。
     1
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  • 先大火,后小火
  • 冬天小火、
  • 大火蒸出来的馒头,挺身光洁好看!
  • 蒸馒头一定要用大火。而且一定要把蒸笼放在蒸锅上,水烧开了再过一会儿,等蒸笼热了,才能放馒头坯(做好的生面团)。这样一鼓作气,蒸的馒头才能发透,才不会蒸僵掉了
  • 面点有不同的花式品种,不同的体积大小,不同的成品质理,不同的口感风味,要求我们采用不同的火力和成熟时间进行加热,一般来说。包子、馒头都要求大火足汽蒸制。中途不能断汽或减少汽量。更不可揭盖,以保证笼内温度,湿度和气压的稳定。火力和成熟时间应根据品种的不同要求而定,块大、体厚、组织严密的适宜加热时间长些;易发、膨松、体积较小的,旺火短时间加热。 所以,火大才会气旺,应该用大火噢……
    作者
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  • 开始用大火,水开冒汽后改中小火。
  • 蒸馒头用大火是10-15分钟。蒸馒头用大火的时间要根据蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所烝馒头的多少等因素决定的。不过一般的话蒸馒头大火所用的时间是10~20分钟,后面改用小火。小火蒸5分钟左右就可以了。可以在蒸的过程中,用手摸摸馒头,只要馒头表面不粘手了,就表明蒸熟了。
    作者
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  • 这得看馒头发酵到什么程度,如果发酵还不是很到位就用小火,如果发好了就可直接开大火
    作者
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